陳志偉的私房寶

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著名的美食節目：食尚玩家，兩位主持人浩角翔起來店採訪時，

當他們吃到本店芋泥球時，浩子整個人都呆掉了！

幾秒後才回神過著說：

「哇！只是芋泥 怎麼能弄得這麼好吃？

一點也不花俏，香香的芋泥中間還吃得到芋頭顆粒

淡淡的奶香甜度適中，簡單的食材可是好好吃喔…

讚！讚！讚！！芋頭界的第一名呀」



為什麼連珍芋泥球這麼引人注目？

吃過的人更是在網路上或blog競相發表好吃感言？

其實連珍芋泥球的材料只不過是芋頭泥、鮮奶、糖而已，

看起來真是個簡單的不得了的產品

但越是簡單的產品越是不容易做到好吃

只有靠真材實料加上真正的功夫，

才能把食材內在的菁華真真實實的表現來！



芋泥球要好吃，最重要當然是要用最好的芋頭

我們只選用最頂極的大甲芋頭

每一只芋頭先削去厚厚的皮，

再削去一層最外層的芋頭

因為最外層的芋頭通常粉質太鬆且略帶澀味

只保留第二層級內層芋頭心，

把一顆芋頭最帶有新鮮芋仔味完全保留下來

去蕪存菁的結果就是先去掉45%左右的芋頭

真是太傷本，但為了芋泥要好吃就必須就麼做！

蒸芋頭還要有人隨時顧著蒸籠，

拿根筷子仔細盯著看

每隔一陣就要'度度看"，

到了一定的程度馬上拉出蒸盤

才能獲得芋頭最佳鬆、軟、香狀態

否則蒸太久芋頭就不鬆了，蒸不夠芋頭就不軟了

蒸好的芋頭放入攪拌機，

慢速攪拌成帶有一顆顆芋頭小顆粒的芋泥

再以本店獨家研發的黃金比例，

把鮮奶與微量的糖加入

最後以勺子一顆顆地成型，

這樣的製程好像也很簡單

但要做出來不但要用品級最高的芋頭及100%鮮奶

還要掌握材料間完美比例

只有百年老店連珍，

講究手工注重品質的連珍做得出來這款人間美味！

連珍芋泥球:

*每盒4顆 每盒50元

*每顆直徑約4—5公分

*奶素品 須冷藏

*保存期限:到貨日起算3天保存期